Navigation Menu

Арахис – не орех!

Арахис с биологической точки зрения орехом вообще не является, а считается бобовой культурой. Его еще называют земляным орехом, поскольку растет он не на деревьях или кустарниках, а под землей. Поэтому при покупке арахиса, смотри, чтобы не было грязных, битых, раздавленных, проросших или недоразвитых плодов. Бобы должны быть соломенно-желтого цвета, без затхлого или другого постороннего запаха.

Арахис можно есть сырым, сушеным, обжаренным или запеченным. Самыми большими поклонниками ореха-боба являются американцы. Они едят суперкалорийную арахисовую массу, заправляют салаты ореховым маслом и добавляют семена в разные блюда.
Миндаль может отравить

Как и арахис, миндаль – это не орех, а косточковый плод, родственник сливы и вишни. Ценится он прежде всего за эфирные масла, которые после измельчения испаряются и дают восхитительный аромат. Правда, перебарщивать с орешками не стоит, особенно с горькими дикими, – в них содержится много ядовитого вещества амигдалина, который исчезает только после обжарки. В окультуренных сладких сортах опасного гликозида значительно меньше, а в калифорнийском его вообще нет, поэтому ими можно наслаждаться без предварительной тепловой обработки.

Миндаль – самый популярный в кулинарии орех. На Востоке для ароматизации его добавляют в соусы и горячие блюда, в Европе из него пекут печенья и делают десерты. Всего несколько капель миндального масла придадут твоему салату потрясающий запах, а измельченный орешек украсит любое блюдо или даст отличную панировку мясу и курице.
Всегда чистый кешью

В отличие от других орехов кешью никогда не продают в кожуре. Дело в том, что между ней и изогнутым ядрышком находится оболочка, содержащая ядовитое вещество кардол, – при соприкосновении с ней на коже могут появиться волдыри. Поэтому, если где-нибудь в Индии или на Шри-Ланке ты встретишь деревья с созревшими плодами, не рискуй и не пытайся добыть кешью. И при покупке смотри, чтобы орешки были идеально вычищены, имели характерную вогнутую форму, цвет слоновой кости и по вкусу немного напоминали сладкий миндаль.

Кешью могут быть как самостоятельной закуской, так и ценным ингредиентом для салата, второго блюда, соуса и кондитерских изделий.
Счастливые фисташки

Фисташки известны тем, что содержат довольно много «полового» витамина Е, положительно влияющего на качество мужской спермы и потенцию. Однако это не относится к орешкам, употребляемым с пивом: в такой компании они, наоборот, ведут к импотенции. Ради здоровья надо есть плоды в меде, сахарной глазури или неочищенные жареные – китайцы называют последние «счастливым орехом», ведь трещинка между кожурой очень похожа на улыбку. Чем зеленее ядрышки, тем они спелее, полезнее и вкуснее. Впрочем, иногда они могут быть красными – таковыми они получаются, если перед жаркой были выдержаны в соленом лимонном маринаде.

Несоленые обжаренные фисташки активно используются в кулинарии, особенно в сладких блюдах и кондитерских изделиях. Орешками приятного светло-зеленого цвета украшают торты и пирожные и делают из них потрясающе вкусное фисташковое мороженое.

Мнение специалиста
Валерий Сергеев, кандидат медицинских наук, врач-диетолог и гастроэнтеролог клиники T’elos Вeauty
«Орехи – уникальный и очень полезный продукт, однако это не значит, что их можно употреблять килограммами. В большом количестве они тяжелы для желудка и могут спровоцировать гастрит или другие болезни желудочно-кишечного тракта. Небольшая
горсточка орехов в день – вот идеальная порция (если нет аллергии) для того, чтобы получить заряд хорошей энергии и не потолстеть.»

Справка для оптовых покупателей, заинтересованных купить арахис оптом из-за границы: подтверждаем возможности экспортировать арахис редскин, раннер оптовыми партиями. Список продуктов: арахис из Аргентины круглой, длинной формы; сырой, бланшированный, жареный, в кожуре; разного рода сортов с спецификацией в соответствии с установками заказчика. Цена на аргентинский арахис оптом направляется по требованию на e-mail.

Оставить ответ

avatar
  Subscribe  
Notify of