Navigation Menu

Арахис — из семейства мотыльковых или бoбoвыx

Арахис (Arachis L.), земляной орех (переводное, не народное назв.) — родовое название растений из семейства мотыльковых (Papilionaceae), или бoбoвыx (Leguminosae). Название «арахис» происходит, вероятно, от греч. «паук», по сходству сетчатого рисунка плодов с пауком.

Из весьма немногочисленных видов этого рода, свойственных в основном Бразилии, один только американский земляной орех, Arachis hypogaea L., хорошо известен и вне родины, и культивируется довольно обширно в тропических странах Америки, Азии и Африки, а в Европе — в Италии, Испании и на юге Франции.

К сведению для оптовых организаций, имеющих желание купить арахис оптом непосредственно от производителя: подтверждаем возможности подписать контракт на арахис раннер, редскин крупными объемами. Перечень продуктов: арахис из Аргентины длинной, круглой формы; в кожуре, жареный, бланшированный, в скорлупе, сырой; различных сортов с показателями качества с нормативом импортера. Прайс лист на аргентинский арахис оптом направляется по запросу на почту.

Это однолетнее растение, с ветвистыми побегами и двупарно-перистыми листьями; жёлто-красные цветы расположены кистями на ножках по 4-7 в углах листьев; чашечка двугубая, с отогнутым парусом (см. описание семейства мотыльковых); только нижние приносят плоды, а верхние обыкновенно бесплодны. Плоды — вздутые, овальные, 2-4-семянные бобы, с паутинистым рисунком, созревая, наклоняются к земле и зарываются в неё, где и дозревают. Семена цветом и величиной с фасолину средней величины содержат до 40-50 % масла, напоминающего по вкусу миндальное, употребляемого как осветительный материал (в Испании), а также и в пищу, как безвредная примесь к искусственному маргариновому маслу (в значительном количестве), к шоколаду и в мыловарении.

Составляя в тропической Америке один из главных питательных материалов, в жареном или варёном виде, арахис особенно успешно разводится ныне во Франции, в защищенных местах с рыхлой почвой; при благоприятных условиях дает урожай сам-80-100; семянные выжимки дают крахмальную муку, весьма схожую с пшеничной, а по богатству (до 40 %) протеина или белковых веществ они, подобно льняным выжимкам, представляют хороший корм.

Арахис называют еще земляным или китайским орехом. Он, строго говоря, не совсем орех, т. к. принадлежит к семейству бобовых. Арахис на только самый питательный, но и орех, от которого абсолютно не полнеют. Потому он и стал «пищевым фаворитом» всех звезд мира, моды и шоу-бизнеса. Арахис, в количестве 20-25 орешков в день нормализует функции кроветворных органов и …. разглаживает морщинки.

Благодаря своим ценным качествам и высокой питательности пищевую ценность арахиса трудно переоценить. В бобах арахиса содержится более 30% белков, около 50% жиров, а также, большая часть необходимых для человека витаминов и минералов. Высокое содержание витаминов и микроэлементов, большое количество ненасыщенных жирных кислот, полное отсутствие холестерина и, наконец, изысканный вкус делают арахис незаменимым продуктом для полноценного и здорового питания.

Арахис нашел широкое применение так в пищевом производстве (кондитерская промышленность), так и в качестве лакомства в бланшированном и обжаренном с различными добавками виде. Основные районы, где произрастает арахис – это Китай, Южная Африка, Индия, Аргентина и США. Основным производителем является Китай. Поэтому, «китайский орех» ТМ «Араш» привозит из его родины. Как вспомогательное средство, арахис используется при повышенном содержании холестерина, бессонницы, сильной утомляемости, а также при ожирении.

Пищевая ценность в 100 г: Белки – 26,0 г. Жиры – 48,1 г. Углеводы – 8,6 г. Витамины групп В, Е, С – 0,45 мг Минералы – 12,4 г Энергетическая ценность 100 г – 571,0 ккал

Наверное, почти каждый человек знает основные продукты, считающиеся «полезными для здоровья». Конечно, это фрукты и овощи, а также рыбные блюда, богатые необходимыми для организма веществами. Но, оказывается, есть еще одна категория пищевых продуктов, которая приносит нашему здоровью не меньшую пользу, но о которой диетологи все время забывают, приравнивая ее к «балластной пище». Речь идет об… орехах, в частности — об арахисе.

Как показали исследования, проведенные в Университете штата Флорида, арахис крайне богат антиоксидантами — веществами, защищающими клетки организма от воздействия опасных свободных радикалов. В первую очередь антиоксидантными свойствами обладают содержащиеся в нем полифенолы — соединения, близкие по химической структуре к антиоксидантным компонентам красного вина, делающим его одним из наиболее эффективных средств для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Кстати, как обнаружили ученые, после поджаривания арахиса содержание в нем полифенолов увеличивается на 20-25 процентов, то есть орехи становятся еще более полезными для здоровья. А если сравнить арахис по выраженности антиоксидантного действия с другими продуктами, то окажется, что он наряду с земляникой и ежевикой уступает лишь гранату, являющемуся признанным «лидером» по содержанию веществ-антиоксидантов.

Впрочем, следует отметить, что ученые не рекомендуют злоупотреблять арахисов. Да, конечно, он, как и другие продукты с высоким содержанием антиоксидантов, защищает от различных заболеваний, связанных с воздействием на организм свободных радикалов — например, атеросклероза, ишемической болезни сердца, преждевременного старения и злокачественных опухолей. Но при этом, в отличие от тех же овощей и фруктов, арахис достаточно калориен, и его активное потребление может привести к появлению избыточного веса или даже развитию ожирения. Так что не забывайте об этом и старайтесь соблюдать чувство меры.

Китайские ученые подтвердили, что обнаруженные в 1990 году в одной из древних императорских гробниц остатки злаковых являются арахисом. Таким образом, можно сделать вывод о том, что арахис в качестве сельхозкультуры уже выращивали в Китае более 2100 лет. «Версия о том, что арахис был завезен в Китай из Южной Америки в XVI веке, оказалась недостоверной», — сказал заместитель директора Музея-гробницы императора Цзинди династии Хань Ван Баопин.

Ученый отметил, что семена и зерна окультуренных злаковых были найдены еще в 1990 году. Среди них были выявлены зерна риса, пшеницы, гаоляна и др. Изучаемый зерновой материал древности был затем передан в Сианьский центр по оценке памятников культуры. Исследование, однако, потребовало длительного времени, и только на днях ученые пришли к выводу, что объектом изучения являются остатки ядер арахиса.

 


Смотрите также:

Оставить ответ

Вы можете оставить комментарий или запрос.

Notify of
avatar
wpDiscuz